ちょっと一息コーヒーブレイク

コーヒー生豆「マンデリン・アチェ・ガルーダ」を焙煎

投稿日:2018年10月10日 更新日:

新しいコーヒー生豆を入手したので

さっそく自家焙煎してみた。

 

深煎りがおいしく飲めると聞いた

ので、数あるコーヒー生豆の

中から選んで購入しました。

 

焙煎をした感想と味について

レビューします。

 

 

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購入したコーヒー豆について

今回、購入したコーヒーの生豆は

インドネシア産の「マンデリン・

アチェ・ガルーダ」という生豆

です。

 

 

 

 

小粒で含水量もある感じです。

この生豆を深煎りに焙煎して

いきたいと思います。

 

 

手鍋焙煎

焙煎の詳しいやり方などについては

こちらの記事を参考にしてください。

 

 

焙煎を始めてから約3分後の画像です。

 

 

 

 

茶色に色づいている生豆もあれば、

まだ黄緑の生豆もあり、煎り具合

にバラつきが見られます。

 

どんな生豆でもこういうことは

あるのですが、今回の生豆では

やけにバラつきがあるような

感じです。

 

 

次は焙煎してから約5分後。

 

 

 

 

やはりまだ煎り具合にバラつきが

あり、しかも部分的に焦げついて

きている豆もあります。

(焦げについては、私自身の鍋の

振り方に問題があります。もう

少しこまめに鍋を振っとけば

よかったのですが)

 

 

★ポイント

ポイントという程ではないのですが、

大抵の場合焙煎して5分過ぎた

ぐらいから「1ハゼ」が始まります。

 

しかし、今回の焙煎では「1ハゼ」

が起きなかったのです。

静かなまま6分、7分・・・と

経過していきました。

 

もしかしたら、私の焙煎に問題が

あったかもしれませんが、こう

いう「1ハゼ」が起きない豆と

いうのもあるので、覚えておくと

いいかと思います。

 

 

そのまま焙煎を続けて、7~8分

が経過した時の画像です。

 

 

 

 

色のバラつきは少なくなった

ようにも見えます。

 

そして焙煎してから9分後に

焙煎をやめました。

 

 

 

 

終わってからザルにとって

みると・・・。

 

 

 

 

わかりにくいかもしれませんが、

色のバラつきが結構あります。

 

深煎りになっている豆、まだ

深煎りまで達してない豆。

 

今回の焙煎は完全に失敗です。

 

生豆自体、少し焙煎しにくい

豆ではありますが、私の焙煎

のやり方のほうが問題ありです。

 

ちなみに、「2ハゼ」と呼んで

いいのかわかりませんが、「2

ハゼなるもの」は、ちゃんと起き

ました。

 

 

味について

一晩おいてから、コーヒーを抽出して

飲んでみました。

 

焙煎があまり上手くいかなかった

割に、味はなかなかです。

「コク」があり、程よい苦味が

あってスッキリとした後味。

 

嫌な苦味はなく、なかなか

おいしく飲めました。

 

おそらく焙煎が上手くいけば、

もっと良い味がでるのでは

ないかなと思います。

 

個人的には好きな味です。

 

 

総合的な感想

今回の生豆、「アチェ・ガルーダ」

は焙煎はやや難しいですが、

コクと深みのある味、良い苦味が

あり、おいしいコーヒー豆でした。

 

値段については、書くことが

できないのですがそれほど高い

わけではありません。

 

深煎りのコーヒーが好きな方には

オススメできるコーヒー生豆です。

 

 

※追記 後日、2回目の焙煎をしたら

1ハゼ起きました!どうやら

1回目の焙煎は失敗だったよう

です。

 

 

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